五谷杂粮是我们每天都要吃的，我们的正常生活总是离不开五谷杂粮的，但是如果家里面剩下的一些大米出现了发霉变质的情况下，最好不要吃，吃了这一类的食物，对人的健康造成极大的威胁，大米如果出现带黄色或者变成米黄色，可能是大米由于存储时间过长导致出现了霉菌的现象，如果我们平时经常吃一些发霉的食物，可能会造成人体肝代谢出现一定的问题，导致出现肝脏方面的疾病，严重的情况下还会诱发肝癌，对人的健康影响是非常大的。

一般的情况下，发霉变质的大米中含有比较多的黄曲霉素，黄曲霉素具有一定的毒性，对人的健康影响是非常大的，长期的食用一些发霉变质的食物会导致黄曲霉素根据食物进入到人的体内，对人体肝脏的伤害是非常大的，严重的情况下，可能会导致人体肝细胞坏死，影响肝脏的修复和再生能力，可能会导致肝癌等疾病的产生，如果出现了黄曲霉素中毒，可能会出现比较严重的发烧和呕吐的症状，要到医院进行详细的检查治疗，避免诱发其他并发症。

现在肝癌这个疾病的发病率越来越高，和我们日常生活中不良的饮食习惯有着直接的关系，有的人经常买比较多的大米，大米出现发黄的现象并没有引起重视，这种情况下可能会导致黄曲霉素中毒，影响人的身体健康，可能会诱发肝癌，所以我们日常生活中应该有一个好的习惯，一定要预防肝脏方面疾病的产生，发霉变质的食物千万不要再吃。

有的时候，不良的饮食习惯和生活习惯可能会导致身体处于亚健康状态，这种情况再加上经常的吸烟，经常饮酒可能会引发疾病，有的人经常吃剩菜剩饭，对人的健康是不利的，长期的这样可能会诱发肝脏方面的疾病，平时应该有一个好的生活习惯，千万不要经常吃夜宵，也不要经常熬夜，经常劳累，平时一定要注重身体方面的保健。