蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质过敏主要是因为身体排斥异己。自由基对人体免疫系统侵害是过敏体质形成的基础，自由基直接氧化人体的肥大细胞和嗜碱细胞，导致细胞膜破裂释放出组织胺，产生过敏反应。

食物中的蛋白质在消化过程当中，绝大部分被消化成氨基酸才能进入身体，但是有一部分蛋白质由于机体或是其他原因，直接被吸收进入身体，引发身体免疫系统的抗原抗体反应，造成过敏现象。

蛋白质过敏有何症状

1、胃肠道出现问题。蛋白质过敏，最先影响到的就是宝宝的胃肠道。胃肠道系统无法吸收蛋白质后会呈现一系列的反应。如：恶心、呕吐、食欲不振、腹泻拉肚子、还会出现腹胀腹痛等症状。不排除体质较弱的宝宝还会出现胃炎肠炎的疾病，如果发炎就一定要就医治疗。

2、皮肤出现过敏症状。这是蛋白质过敏最直观的症状表现。皮肤红肿，出现荨麻疹以及瘙痒。任何过敏现象都会直观地通过皮肤的血管表现出来。

3、神经系统受影响。蛋白质过敏后，由于肠胃受到影响，神经系统也会出现各种问题，例如头疼头昏。对于过敏严重的宝宝而言，不排除发生呼吸不畅或者休克的症状的可能性。

蛋白质过敏不能吃什么

第一类，就是家禽蛋类。最为常见的就是鸡蛋。鸡蛋的营养价值很高，但是由于蛋类中包含了高蛋白，肠胃不一定能适应和承受，为避免蛋白质过敏，尽量不食鸡蛋。

第二类，就是海鲜鱼类食品。这类食品的蛋白质含量也是非常高的。

第三类，就是乳制品。牛奶，是最佳的营养品，为避免出现蛋白质过敏，乳制品也尽可能不食用。