含亚硝酸盐类植物性食物中毒是由什么原因引起的？

2013-04-03 15:35:51

陈宇主治医师　吉林市化工医院

　新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。后者无携氧功能，使组织缺氧。

含亚硝酸盐类植物性食物中毒健康指南

問亚硝酸盐中毒怎么解毒

答亚硝酸盐是一种化学试剂，在工业中的用量比较多。但是，我们平常生活中也可以经常碰到亚硝酸盐。比如，夏天...

問含亚硝酸盐类植物性食物中毒治疗前的注意事项

答　　治疗用亚甲蓝（美蓝）、葡萄糖溶液和维生素C，具体剂量和方法参见"高铁血红蛋白血症&qu...

問含亚硝酸盐类植物性食物中毒应该如何预防？

答　　预防措施　　蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。　　食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后...

問含亚硝酸盐类植物性食物中毒可以并发哪些疾病？

答　　可生休克、心律失常、肺水肿、惊厥甚至昏迷，如不及时抢救，可危及生命。...

問含亚硝酸盐类植物性食物中毒容易与哪些疾病混淆？

答　　有进食大量叶菜类或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，中毒表现为组织缺氧而致的紫绀。有条件时可做血...

問含亚硝酸盐类植物性食物中毒应该做哪些检查？

答　　血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。...