猪肝含有的胆固醇过多，胆固醇含量多少直接影响人体健康，过高会发生冠心病、脂肪肝、高脂血症等病

少吃动物肝脏、脑、鱼子等含胆固醇高的食物;应多选用豆类食品，因黄豆中含有卵磷脂及无机盐，对预防心血管、脑血管疾病有利

蛋黄中胆固醇的含量较高，食用过多的高胆固醇食物可增加血液的稠度、增加心脏的负荷，不利于血液循环

可以吃鸡蛋白，不吃蛋黄，另外，动物内脏、肝脏也含有较高的胆固醇，也不能吃

奶酪富含油脂，会增加血液中血脂的含量，影响血液循环

有心血管疾病的患者禁忌食用奶酪、猪油等，可以喝牛奶、豆奶等奶制品