山药出牙了还能吃吗

山药是人们非常喜爱的一种食物，这种食物的味道非常的爽脆，而且其营养价值非常高，被誉为滋补佳品，用山药制作的美味佳肴非常的受人喜爱，但是山药好吃却需要注意非常多的事项才行，例如，大家都知道许多发芽的蔬菜是有毒不能食用的，而山药出牙了还能吃吗？

山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，们在日常可以把山药做成山药粥吃，特别有利于肠胃的消化，而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能。

山药发芽能不能吃

发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。

如何保存避免山药发芽

当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。

山药发黑不要吃

在把山药的皮去除之后，如果发现山药肉的表面有发黑的症状，这样的山药就不要吃了，因为它已经霉变，吃了之后对人体会有危害。

但是有一种情况下的发黑是能够吃的，那就是把山药切开之后，不做任何处理就放在一边，这样就容易让山药的表面氧化从而变黑。如果想要避免这种情况出现，可以把切好的山药放在温水中浸泡，这样就能够有效的避免山药被氧化。