富含环蒜氨酸、硫氨基酸等成分，这些物质具有降低血脂的功效。生洋葱和熟洋葱都具有抗动脉硬化之功效。

生吃或做菜食用。

富含丙醇乙酸，它具有抑制糖类转化为脂肪的功效，而且还可降低血液胆固醇。因此，患有动脉硬化病症的人适宜经常食用黄瓜。

适量生吃。

含有一种核酸类物质，有降低血液胆固醇的作用，能有效防止动脉硬化和血管变脆。因此动脉硬化患者适宜经常食用香菇。

做汤或做菜食用。