皮肤过敏没有一个非常完全的概念。它主要是一种变态性反应的疾病，是在内外因等多重因素的影响下导致的皮肤不适的症状，一般会出现瘙痒、灼热、刺痛、紧绷等感觉，皮肤外观上的主要变化是皮肤变干、出现鳞屑脱皮甚至不同程度的红斑等。

容易得皮肤过敏的人一般都是体质比较敏感脆弱的人，对刺激的耐受能力比较的低，在接受治疗的时候，一般需要先查出是否有过敏原，避免直接接触过敏原造成过敏程度的加重。有些人过敏可能是因为接触了花粉或者粉尘，这时就需要在治疗的同时先避免跟过敏原的接触，否则治疗效果也不会有成效。

除了需要了解清楚和隔绝过敏原外，有一些含有刺激性的食物和物品也是不能吃和碰触的，比如辣椒、咖啡等。

之所以说皮肤过敏者不能喝咖啡主要是因为：首先一些速溶咖啡里很有可能存有导致皮肤过敏的过敏原，其次即便不是咖啡里面的物质造成的过敏，过多的喝咖啡对过敏的皮肤的治疗和恢复程度也会有不同的刺激影响。所以说从健康方面来看最好是不要在治疗期间喝咖啡了，最好是能以饮食清淡为主，多喝水，促进排泄。

此外，除了咖啡以外，有过敏性皮肤的患者最好不要吃寒凉性的食物，即便是清洗皮肤也最好用温和的水和清洁物品来清洗，以免再次刺激皮肤，加重病情；一些容易感光致敏的蔬菜等也是暂时不要碰触了，不怕一万就怕万一，万事都有个防备才是更健康的生活方式。

皮肤过敏的问题，一般比较的复杂，每个人的体质和遭遇不同，出现的症状和反应也是不一样的，治疗和预防的同时不能一概而论，必须根据每个人的不同情况来对待和治疗，但是对于一些科学上没有具体的依据，有些人可以有些人不可以接触的东西，能避免接触还是要避免的，谁也不知道自己的皮肤过敏后碰触了什么东西就使病情恶化了，对待疾病一万个小心谨慎也是不过分的。