地耳菜是什么菜 介绍地耳菜的营养知识

地耳菜也叫做地皮菜、地曲莲、雷公屎等，是一种比较常见的食材。地耳菜其实是一种真菌，外形与木耳有有点相似。地耳菜的营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，能提供人体所需的多种营养素。地耳菜的味道比较清香，吃起来柔润，有海味，既可以食用，也可以药用。烹饪方式也很多，可以炒食，也可以煮汤，是一种上佳食材。那么，地耳菜有什么营养价值呢?下面我们来具体了解地耳菜的相关知识。

地耳菜的营养价值。地耳菜目前还是野生的，还没有人工栽培，是一种需要开发的蔬菜资源。地耳菜的营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质等，所含的物质能够抑制大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，能够预防老年痴呆症。经常吃地耳菜还有清热明目的作用，既可以降火，也可以明目，对眼睛有好处。地耳菜还有收敛益气的功效，能够治疗眼睛红肿、夜盲等病症。地耳菜还可以治疗烫伤、脱肛等。

地耳菜的做法。地耳菜可以炒食，也可以煮汤，常见的菜式有地耳炒鸡蛋、炒地耳和凉拌地耳等。将地耳菜用水泡开，清洗干净。取两个鸡蛋打散加入少量的盐，搅拌为蛋液，准备好姜和葱。在锅中倒入适量的油，加热，倒入蛋液，然后把地耳菜、海米、姜末等放进去翻炒。这道菜式非常适合孕妇，是一道富有营养的佳肴。

本文介绍了地耳菜的营养价值和做法。地耳菜目前还是一种野菜，没有人工栽培，因此产量比较小，价格比较贵。地耳菜的外形和黑木耳很相似，但是营养价值差别很大。地耳菜含有人体所需的多种营养物质，适合各类人群。经常吃地耳菜对眼睛有好处。