食用碱面都有什么作用

食用碱面是我们比较常见的一种生活用品，一般情况下我们在蒸馒头的时候会用到食用碱面，而且在使用的时候还要控制使用剂量，如果碱面过多，馒头容易开花、发黄，如果使用过少，容易造成馒头酸涩难吃，那么食用碱面有什么作用呢?有没有副作用呢?我们看了下面的介绍就知道了。

使用碱面是蒸馒头的时候常用到的一种疏松剂，在蒸馒头的时候放入适量的碱面可以让馒头迅速涨发，蓬松可口，而且还利于人体消化，因为使用碱面可以起到去湿热，化食滞，解毒制酸的效果，所以在使用碱面蒸出来的馒头，在色、香、味、形方面都比发孝粉蒸出来的馒头要好一些。另外食用面碱还可以用于食品加工上，常见的就是用于面条和面包方面。

还有就是食用碱面性热，味苦涩，所以在使用的时候手部会受到一些刺激，而食用碱面还有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂，所以有的人会把食用碱面代替洗洁精使用，其实这种做法是不正确的，因为手部经常接触食用碱面，对手部的伤害非常大，而洗洁精一般都是温和配方，不会对手部造成伤害。

还有就是食用碱面可以释放玉米中不易释放的烟酸，在使用玉米的时候适量放入一些食用碱面，可以防止因为长期食用玉米而不能获取玉米中的烟酸缺乏而患上癞皮病。但食用碱面的缺点也是非常大的，对食物中的维生素b1.b2和维生素c有很大的破坏效果，还会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，所以在使用碱面的时候一定要谨慎，不可以滥用。

我们看了上面介绍的这些应该对食用碱面有什么作用的相关内容介绍有了一些认识，由此也可以知道食用碱面的作用是非常大的，尤其是食用面食的人在家中应该常备一些，这样可以利于我们做出可口的面食，但因为碱面有很强的热心，所以不能用于清洁。