红薯干吃多了会发胖吗

2024-03-25 15:31:11

李婷婷 副主任医师 山东大学齐鲁医院

红薯是我们生活中常见的食物之一,可以削皮之后生吃,也可以用来煮粥、做菜。而对于很多吃货们来说,用红薯制作的红薯干才是最香甜的零食。

生吃过红薯的伙伴们一定知道,生红薯有淡淡的甜味,由此可知红薯里含有一定糖分的。那红薯干的糖分含量一定更高了,那红薯干吃多了会发胖吗?下面就和小编一起来了解一下吧。

一、红薯干吃多了会发胖吗

由于纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。特别是含有丰富的赖氨酸,而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故营养学家称红薯干为营养最平衡的保健食品,也是最理想又花费不大的减肥食品。

但是任何食物都“物极必反”,红薯里本身具有糖分,水分散发之后糖分含量会比较高,所以吃多了的话自然容易长胖。因此,平时吃红薯干一定要控制好量。

二、红薯干的营养价值和功效

1.增强免疫功能:地瓜含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病的发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

2.和血补中:地瓜营养十分丰富,含有糖分、各种维生素及矿物质,能有效地被人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

3.宽肠通便:地瓜经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘。

4.防癌抗癌:地瓜中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,地瓜还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

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