怎么做莲藕可以不会发黑？

莲藕切开后容易氧化变色，可以使用以下方法防止变色：

1. 泡水：切开的莲藕可以用水浸泡，防止氧化变色。切开的莲藕切开后，可以和清水一起放入盘中，放入水中泡着，可以保存较长时间，等烹饪时再取出用水清洗即可。

2. 涂粉：切开的莲藕表面容易氧化变色，可以在切开的莲藕表面涂上一些粉，如淀粉、面粉等，防止氧化变色。可以用淀粉或面粉涂在莲藕表面，均匀涂抹，然后用保鲜膜包起来，放在冰箱里保存，可以保存较长时间。

3. 添加配料：在烹饪莲藕时，可以添加一些配料，如酱油、生抽、白糖等，增加莲藕的颜色和口感。在烹饪莲藕时可以添加这些配料，不会影响莲藕的营养成分，而且可以让莲藕的颜色更好看。