八宝豆腐汤的功效主要包含补气养血以及健脾开胃。八宝豆腐汤中添加了虾米、冬菇、鸡肉、火腿、香菇、海参等丰富的食材，这些食材都是营养丰富的食物，可以为人体补充多种必需的营养物质。

- 补气养血：八宝豆腐汤中的虾米和海参富含蛋白质和多种微量元素，如钙、铁、锌等，有助于提高人体免疫力，促进血液循环，改善贫血症状。

- 健脾开胃：八宝豆腐汤中的冬菇和香菇含有丰富的维生素和矿物质，如维生素D、铁、钾等，有助于促进消化，改善食欲不振的症状。同时，八宝豆腐汤的口感丰富，可以刺激食欲，有助于改善胃口不佳的情况。

- 增强免疫力：八宝豆腐汤中的鸡肉和火腿富含优质蛋白质和多种必需氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，八宝豆腐汤具有补气养血、健脾开胃、增强免疫力等多种功效，对于需要补充营养的人群来说是一种不错的选择。但在食用时应注意适量，避免过量摄入导致不良反应。如有不适症状，请及时就医。