塑形和增肌在健身中是两种不同的目标，它们的区别在于：

1. 身体变化：塑形主要关注身体的外形变化，目标是让身体肌肉和脂肪分布更加均匀，塑造出想要的体型。而增肌则更关注肌肉的增长，目标是增加肌肉质量和力量。

2. 运动方式：塑形通常采用有氧运动和局部运动，如慢跑、瑜伽等，旨在调整身体形态。而增肌则更注重大重量的力量训练和高强度的阻抗训练，如卧推、硬拉等，旨在增加肌肉质量。

3. 饮食结构：塑形需要控制热量摄入，保持合理的饮食结构，避免过度进食。而增肌则需要充足的蛋白质和营养物质来支持肌肉生长和修复。

4. 效果维持：塑形效果通常可以在较短时间内实现，但效果可能会因饮食习惯和生活方式的变化而逐渐消失。增肌则需要较长时间的坚持和耐心，但效果通常更加持久和稳定。