杂豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质、纤维、维生素和矿物质等。以下是杂豆的一些营养价值及其原因：

1. 蛋白质：杂豆富含植物性蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，同时还可以降低胆固醇和心血管疾病的风险。

2. 纤维：杂豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病，同时还可以降低血糖和胆固醇水平。

3. 维生素和矿物质：杂豆含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、B9和B11，以及铁、镁、钾等矿物质，这些成分有助于维持身体的正常功能。

4. 抗氧化剂：杂豆含有多种抗氧化剂，如异黄酮、皂角苷等，这些成分有助于抵抗自由基的损伤，预防慢性疾病。

5. 味道和口感：杂豆具有独特的味道和口感，可以增加菜肴的多样性和美味度。

请注意：以上内容不能作为医学诊断、治疗依据或指导建议。请您随时关注身体状况，切勿盲目用药或治疗，如遇病情变化或感觉任何不适，建议您及时向专业人士求助，可线上咨询医生，或者去线下医疗机构就诊。