蛋黄有哪些营养素呢？

蛋黄是鸡蛋中的一部分，通常在吃鸡蛋时，大部分人会将其弃掉，但其实蛋黄是一种营养丰富的食品，含有许多对健康有益的营养素。以下是一些蛋黄中含有的营养素及其原因：

1. 蛋白质：蛋黄中含有丰富的蛋白质，虽然不如蛋清中的含量高，但也是人体所需的重要营养素之一。

2. 脂肪：蛋黄中含有较多的脂肪，其中主要是磷脂，包括胆固醇衍生物和一些脂溶性维生素。

3. 矿物质：蛋黄中含有多种矿物质，包括铁、钙、磷等，其中铁是人体合成血红蛋白的重要元素之一，对于预防贫血具有一定的作用。

4. 维生素：蛋黄中含有多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等，其中维生素D有助于促进钙的吸收和利用。

5. 纤维素：蛋黄中含有少量的纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。