菌菇类食物含哪些营养成分

菌菇类食物含有丰富的营养成分，包括蛋白质、纤维素、维生素、矿物质和多糖等。以下是其中一些营养成分及其原因：

1.蛋白质：菌菇类食物含有丰富的蛋白质，其中一些种类如香菇、金针菇、杏鲍菇等还含有17种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，这些氨基酸的含量高于肉类食品。

2.纤维素：菌菇类食物含有丰富的纤维素，这些纤维素有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排泄废物，预防便秘。

3.维生素：菌菇类食物含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等，这些维生素有助于维持人体正常生理功能，增强免疫力。

4.矿物质：菌菇类食物含有丰富的矿物质，如钾、钙、铁、锌等，这些矿物质有助于维持人体内电解质平衡，增强骨骼强度和抗氧化能力。

5.多糖：菌菇类食物含有丰富的多糖，这些多糖有助于增强人体免疫力，调节血糖和血脂，改善心血管健康。