酸味和甘味食物的搭配作用主要有以下几点：

* 促进食欲。酸味和甘味食物都有刺激胃酸分泌的作用，从而提高食欲，改善消化功能。

* 增强消化功能。酸味食物中的醋酸可以促进淀粉、蛋白质和脂肪的分解，有利于消化。而甘味食物中的糖类可以提供能量和必需氨基酸，也有助于消化。

* 消除疲劳。酸味和甘味食物都有消除疲劳的作用，因为它们能够缓解肌肉疲劳，增加肌肉力量，使身体感觉更为舒适。

* 促进吸收。酸味食物中的有机酸可以帮助小肠吸收钙、铁等矿物质，而甘味食物中的糖类也有助于这些物质的吸收。

* 促进排便。酸味和甘味食物都有促进排便的作用，因为酸味食物中的醋酸可以软化粪便，使其更容易排出体外。而甘味食物中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，也有助于排便。