生吃蔬菜可以预防食道癌 食用注意洗净适量

癌症是威胁人类健康的一大杀手，我们目前没有任何有效的可以治愈的方法来对抗癌症，所以我们必须重视对于癌症的预防。这里为大家介绍一下如何预防食道癌。

预防食道癌一个最简单有效的方法可能会让很多人吓一跳，但是确实如此。答案就是生吃蔬菜。对通过生吃蔬菜，我们可以对食道癌进行有效的预防。为什么呢?因为目前，科学家研究发现，蔬菜中含有一种物质，名为干扰素诱生剂。干扰素诱生剂可以刺激人体产生干扰素，而干扰素是抑制人体癌细胞病变的重要物质，所以通过生吃蔬菜，吸收它本身含有的干扰素诱生剂，人体会产生干扰素，这类物质可以预防癌症，所以对食道癌有着一定的预防效果。

但是必须注意的是，干扰素诱生剂无法耐高温，因为高温会导致它失活，所以必须是生吃蔬菜，才能让人体吸收到这种物质。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃。

可以生吃的蔬菜有：香菜、卷心菜、生菜、西红柿、青蒜、柿子椒、雪里红、香椿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、菜笋、黄瓜等。若是不想一口一口嚼，还可以将蔬菜榨汁食用如：西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、百合等。我们可以通过个人的调试，选择自己喜欢的蔬菜汁。

当然，不能忽略的是，由于我们现在的农业生产需要，蔬菜可能会有农药污染的可能。而且若是不小心服用了农药会引起食物中毒，所以我们在生吃蔬菜的时候一定要洗干净。推荐使用淘米水，通过一定时间的浸泡，可以清洗去农药残留。第二还可以借助蔬菜清洗剂等物品，进行清洗，以达到去除农药残留和霉菌的目的。

我们只要在生活中了解生吃蔬菜可以预防食道癌的原因，知道生吃蔬菜的好处，然后通过淘米水或者其他清洗剂来洗净蔬菜，去除农药残留和霉菌，多吃可以生吃的蔬菜如香菜、卷心菜、生菜、西红柿等等，就可以最大程度上预防食道癌。