2017-09-25 10:28:34
凤梨，也就是菠萝。作为热带水果，凤梨一直是以鲜甜多汁著称，可是千万不要被凤梨的糖衣外表所欺骗噢,。小编相信大部分喜欢吃凤梨的朋友都经历过吃过多凤梨，而感觉到舌头像被烧一样，一种麻麻的感觉，这是为什么呢？
1. 一般人在吃凤梨时会觉得涩涩或是有咬舌头的感觉，那是因为凤梨里的蛋白分解酵素在作祟。
这种强力的蛋白分解酵素，能帮助肉类消化，所以对消化吸收非常有帮助，但是有胃溃疡的人就不适合吃凤梨，一般人在食用时也一定得在饭后才可以食用，如果在两餐中间或是餐前食用的话，容易使胃壁受损。
有许多人不敢吃凤梨，原因是害怕凤梨咬舌头，让舌头涩涩的。这时可以涂抹少许盐巴在生凤梨上食用，或是和鸡肉、米饭等食材一起烹煮，味道不错又不会流失养分，且又能避免凤梨咬舌头的情况，可以安心的享受凤梨的美味。
2. 凤梨刺痛舌头的原因是凤梨脢，这是一种蛋白质分解酵素，果肉与果皮中都有，在自然界应该是一种植物的自我保护机转。从果皮抽取纯化的凤梨脢，可以水解肌肉组织的胶质蛋白与胶原蛋白等结缔组织，应用在肉类加工方面可以使肉嫩化，改善肉品的口感。凤梨的这种特性也常被应用在肉类食谱的调理，例如凤梨牛肉、凤梨火腿、凤梨鸡等；家庭的日常烹调当然也可以利用，只要把握几个原则：肉类烹调之前可以用少量的新鲜凤梨汁腌泡，时间要稍加控制不宜过长，免得酵素作用过度；凤梨脢会受高温破坏，所以烹调时必须从慢火开始，让酵素有充分的作用时间，然后加强火力。除了和肉类一起调理之外，含蛋白质高的豆类调理也可以利用凤梨，我看到一道西式的什锦豆子沙拉，就非常合适添加凤梨，也可以在沙拉的酱汁中以凤梨汁取代柠檬汁。食用生鲜凤梨时，凤梨脢在口腔里也会产生作用，因此饭后以凤梨作为水果，可以帮助蛋白质的消化。
3. 很多人都知道吃凤梨时要抹一把盐，以避免「割舌头」，凤梨含有多种致敏原，对皮肤、口腔黏膜有刺激性，食用后口腔会觉得痒，但对健康尚无直接危害；凤梨还有使血管收缩和使血压升高的作用，会引起头痛；凤梨蛋白质是一种蛋白质水解，有少数人对这种有过敏反应，在吃后15～60分钟左右会出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状。