糖尿病人早上吃燕麦片、全麦面包、鸡蛋等食物好，具体分析如下：

1、燕麦片：燕麦片是一种低GI食物，富含膳食纤维和蛋白质，有助于控制血糖水平。

2、全麦面包：全麦面包是一种低GI食物，富含膳食纤维和维生素B群，有助于控制血糖水平。

3、鸡蛋：鸡蛋是一种蛋白质丰富的食物，可以提供足够的能量，同时不会对血糖水平造成影响。

此外，还有豆腐、苹果、胡萝卜等食物，需要注意的是，糖尿病人的饮食需要根据个体情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下进行饮食计划。