胃酸不足会导致食物不能被有效分解，引起上腹部饱胀、嗳气、恶心等症状，这些症状也可见于消化不良。

长期低胃酸可能导致蛋白质、矿物质吸收不良，引起贫血、骨质疏松等症状，这些症状可能被误认为是其他营养缺乏性疾病。

胃酸是抵抗胃内细菌的第一道防线，胃酸过少可能导致小肠细菌过度生长，引起腹胀、腹泻等症状，这些症状可能被错误地归咎于肠道感染或其他肠道功能紊乱。

低胃酸状态下，人体对某些食物(尤其是富含纤维或难以消化的食物)的耐受性可能降低，出现类似食物过敏或不耐受的表现，如皮疹、腹泻等。