吃五花肉抗雾霾病没有科学依据

近日，又一轮的雾霾天气在中国北方肆虐，而不少人开始搜索抗雾霾吃什么。更是有报道称，吃五花肉可以抗雾霾病，喝矿泉水可以预防雾霾病。那么究竟这些说法有没有科学根据呢?我们一起去一探究竟。雾霾可以从饮食上来加以防范的，但要有依据。

有人报料称，有韩国媒体报道猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸器官和肺部的微细颗粒物及重金属。在韩国，矿泉水销量大增，据说也是因为喝矿泉水能抗雾霾。对此，食品专家表示，所谓的“抗雾霾食品”并没有可信的科学依据。

脂肪酸、不饱和脂肪酸并非膳食中缺乏成分

专家说，不饱和脂肪酸被称为含抗雾霾成分，并不是什么人们膳食中缺乏的成分，因为无论是炒菜油还是坚果油籽都富含不饱和脂肪酸。五花肉肯定不是不饱和脂肪酸的主要来源，更不是推荐来源。不少了解一点营养知识的人听了韩国媒体这个说法，都会嗤之以鼻地说，肉类脂肪当中，不都是饱和脂肪酸吗?哪儿来的不饱和脂肪酸?

那么，肉类的脂肪酸到底是什么状态，真的全是饱和脂肪酸吗?专家说，肉类中含有单不饱和脂肪酸。比如说，五花肉中含饱和脂肪酸40%-50%，不饱和脂肪酸还是占一半左右，其中大部分是单不饱和脂肪酸，约占总脂肪酸的45%。不过，这个数字不算高，因为国人常用的烹调油中不饱和脂肪酸比例高达70%-90%，而天天炒菜、红烧、油炸的中国人只恨烹调油吃得太多，哪有缺油的道理?要吃点不饱和脂肪酸，绝对无需求助于五花肉。大概也只有在日韩这种烹调油用量很少的地方，才有需要增加不饱和脂肪酸的考虑。

在韩国传言当中，所谓不饱和脂肪酸有助排除肺部微细颗粒物以及重金属的说法，并没有看到可信的科学依据。不可思议的是，不饱和脂肪酸是怎么从胃肠里跑到肺泡里的?呼吸道能够分泌不饱和脂肪酸吗?不饱和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入颗粒物上附着的重金属发生结合的?专家强调，如果肺泡里真有不饱和脂肪酸，它遇到重金属，会发生什么?有一点化学知识的人都知道，如果在一个氧气充足的环境当中，铅、镉等重金属能有效催化不饱和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化对人体来说，实在不是什么好事情。

也有人提出，omega-3多不饱和脂肪酸具有降低炎症反应的效果，或许对雾霾所致的呼吸道炎症有些好处。但遗憾的是，肥猪肉中几乎不含omega-3脂肪酸，它那点可怜的多不饱和脂肪酸当中，几乎都是omega-6脂肪酸，而这类脂肪酸是升高炎症反应的。所以，如果说把五花肉换成多脂鱼类(比如秋刀鱼、多春鱼、鳗鱼之类)有点用，还略能沾上这个理由的边。鱼类水产品本身就有一定程度的重金属污染，而且动物蛋白和动物脂肪摄入过量，会增加致癌物的致癌作用，所以也千万不要因为吃鱼增加omega-3脂肪酸的缘故就大吃特吃。其实帮助降低炎症反应的食物有很多，多吃蔬菜水果就有这种效果，把白米白面换成杂粮薯类也有这种效果，而且比大吃水产品安全许多。

说到底，还是对自己无限宽松，总想把责任推给环境，推给别人。这种情绪可以理解，但如果一辈子都这么想，受害的只能是自己。在环境污染没法短期解决的情况下，我们所能做的，就是为加强自身的健康而努力。这样，在污染的环境中，比别人抵抗能力更强一些，活得更有质量一些。

对于平日饮食可能比较寡淡少油的人来说，借着雾霾的由头，找理由吃点五花肉，提高生活质量，倒的确是个挺欢乐的事情。由此遐想，没准儿将来我们还能看到“吃奶酪蛋糕抗雾霾”、“吃涮羊肉抗雾霾”之类各种让人有理由多吃美食的说法呢，大家期待吧……

因此关于吃五花肉可以预防雾霾病这种说法完全是没有科学依据的。雾霾天气容易引发一系列心血管疾病，因此从饮食上还是建议以清淡为主。出门做好防护措施才是王道。当然对于肆虐的雾霾也不要过度担心。尽量少在雾霾天气在外面玩就是。