2013-07-25 15:38:03
1.碳水化物
宜选用多糖类碳水化物，占热能<65%。因纤维素、谷固醇、果胶等可降低胆固醇;肥胖者主食应限制。可吃些粗粮、蔬菜、水果等含纤维素高的食物，对防治高脂血症、糖尿病等均有益。应限制含单糖和双糖高的食品。
2.供给充足维生素和矿物质
多食用新鲜绿叶蔬菜，深色蔬菜富含胡萝卜素和维素C。蔬菜体积大可饱腹，含粗纤维多，减少胆固醇吸收。水果含热能低，维生素C丰富，含有大量果胶;山楂富含维生素C和胡萝卜素外，还有黄酮类物质，有显着扩张冠状动脉和镇静作用，多聚黄烷有降压强心功能。海藻类，如海带、紫菜、发菜及黑木耳等富含蛋氨酸、钾、镁、铜、碘，均有利于冠心病治疗，但蛋氨酸不宜过多;配制饮食时应注意锌/铜比值不宜过高。
3.蛋白
蛋白质按劳动强度供给，其中轻度体力劳动为1.26g/kg;极重度体力劳动可达1.75g/kg，动物蛋白占蛋白总量30%。冠心病饮食蛋白质应占总热能15%，或按2g/kg供给。尽量多用黄豆及其制品，如豆腐、豆腐干等，其他如绿豆、赤豆也很好;因豆类含植物固醇较多，有利于胆酸排出，且被重吸收量减少，胆固醇合成随之减少。鱼类中河鱼或海鱼，大部分含胆固醇较低，如青鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、黄鱼、鲳鱼、带鱼等胆固醇的含量<100mg%;故每天吃250g鱼，其胆固醇含量<300mg/d，鱼油在防治冠心病中有重要的价值。牛奶含抑制胆固醇合成因子，牛奶中脂肪和胆固醇使人担忧，但每l瓶牛奶仅含脂肪9g，胆固醇30mg，故冠心病患者不必禁牛奶。鸡蛋对冠心病的影响，主要是蛋黄中的胆固醇，1只鸡蛋约含250mg胆固醇;健康人每天增加1只鸡蛋，不影响血胆固醇;事实上适量吃鸡蛋有益无害，但不宜多吃。
