鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。含卵磷脂，对大脑发育也有益。

普通人一天吃上一个鸡蛋就够了。

含镁食品。镁能使核糖核酸进入脑内，而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。

可做面条、饸饹、凉粉、扒糕、烙饼、蒸铰和荞麦米饭。

含有胆碱，利于疾病恢复。鱼类由于脂肪含量较低，又含有丰富的蛋白质和维生素，而成为人类重要的食品。

需经过注加调味液、加热杀菌的过程。