玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等，可以预防眼睛老化病变。

加油烹煮利于吸收

胡萝卜跟眼睛的关系主要来自于它的胡萝卜素，因为胡萝卜素在人体之内可转化成维生素a，维生素a对眼睛的视力很有帮助，特别在暗光下和光线快速变换下的视力，一定要维生素a参与才能顺利完成。

胡萝卜生吃最好了，各种微量元素都未流失。当然，也可以煮着吃或者炒着吃，使味道更加鲜美，更易吸收。

维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转化而成的。除了胡萝卜之外，红薯中也富含胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食紫山芋（红薯）对皮肤也有好处。

对于紫山芋（红薯），大家可以吃烤红薯。你也可以自己在家用红薯熬粥，亦或拔丝红薯都不错。