人体内血脂的来源有内源性和外源性两种途径。内源性脂质是指人体肝脏，脂肪和其他组织细胞中合成的脂质成分;外源性脂质是指由食物摄取的脂质成分。具体而言，内源性脂质是指由体内本身分泌和合成的一类血脂。内源性血脂首先通过肝脏和脂肪细胞，与细胞结合后释放入它们可以成为人体新陈代谢和生命活动的能量来源。与内源性血脂相比，外界血脂不能被人体直接合成的血脂称为外源性血脂。这些脂质大部分由食物摄取时被身体吸收。食物被胃肠道消化和吸收后，脂质进入血液并变成脂质。

正常人的血脂含量波动幅度很大，也就是说正常血脂水平的差别也很大，只是一两个血脂水平来判断病理变化，看来这个理由还不够。虽然血脂仅占人体脂质的一小部分，但血脂的变化基本上反映了体内脂质代谢的状态。在饮食变化，剧烈运动和疾病的情况下，血液中会有大的变化在高脂饮食中，血脂显着升高，甚至形成乳糜样变，但在3至6小时后逐渐恢复正常。因此，在空腹的早晨临床测量血脂以反映血脂的实际水平。

血脂病人应该少吃或不吃碳水化合物食品红薯，干豆，浓味的饼干。脂肪食品动物油，猪油，培根，油沙丁鱼。脂肪食品，加工产品。硬质蔬菜面，辛辣蔬菜，芥末洋葱含酒精的饮料，咖啡浓郁的红茶，碳酸饮料，咸味咸菜，咸鲑鱼盐腌鱼子酱，鲱鱼子糖汁酱菜。

血脂在正常情况下趋于稳定，但血脂水平也易受非疾病因素的影响。例如，如果一个人的空腹血脂通常正常，则在服用高脂饮食2小时后检查血脂以检查血脂。血脂水平远远高于平时的空腹水平。但是，这种饮食的影响只是暂时的，并且在3-6小时后血脂通常恢复正常。不难理解，当你去医院检查你的血脂，医生要求你在吃完食物后不要吃任何东西。禁食12小时后，您将再次获得血液。当然，由于储存脂肪的大量活动，短期饥饿也会暂时增加血脂水平。