胰腺癌是一种很严重的肿瘤疾病，生命周期较其它肿瘤来说较短，因此，对于胰腺癌应做到早期预防，这样可以减少胰腺癌的病发率。那么，如何在饮食上预防胰腺癌呢?专家表示：胰腺癌患者应注意不要吃过咸、过细、过油的食物。具体如下：

1.不要过咸

平时如果长期重口味，吃盐较多，很容易造成体内内分泌出现紊乱，增加胃癌的发病率。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。

2.不要过细

由于生活水平的提高，人们吃的细粮比粗粮多了好多，使得人体内纤维素的摄入减少。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。

　3、不要过油

专家提示，油、动物蛋白的摄入量增多，很容易引发大肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。

以上就是对于胰腺癌患者饮食原则的介绍，希望能引起大家的注意。温馨提示：胰腺癌早期不易被发现，早期常表现为腹痛、黄疸、 最多见的为食欲不振,其次有恶心、呕吐,可有腹泻或便秘甚至黑便等症状，因此，如有这些症状出现时，应及早到医院进行检查，以防疾病的加重。