含有较多的胡萝卜素、赖胺酸、植物纤维、去氢表雄酮。能预防直肠癌。

含淀粉粒较大，不经高温破坏难以消化，而且它的气化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状放在盐水里浸泡l0分钟，再蒸煮就可以了。所以，一定要蒸熟煮透再吃。

含有硒和植物纤维等。可用来防治多种癌症。

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

含有鞣花酸，能保护机体免受致癌物的伤害，尚有一定抗癌作用。草莓有生津止渴、利咽润肺之功用，对癌症放疗反应、减轻症状有益。

可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次

性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效，主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多。此物质可抑制消化系统癌症。是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。