炒青菜是不是比水煮青菜缺失很多维生素？_健康经验_快速问医生

概述

我在家里做饭的时候，很喜欢炒青菜，就是简单的用蒜蓉炒青菜，很香很好吃的，不过就是最近看一个养生节目，貌似水煮青菜会比炒青菜养生健康的说，因为大多数维生素都到水里面了。是这样吗？

步骤/方法：

1 根据众多的中医养生专家的说法，的确是这样的，清水煮青菜，喝菜里面的水，维生素的摄入会多一点，营养吸收较好，所以，一般建议青菜用水煮较好，或者弄成素菜汤即可。

2 青菜还是炒的比较香口、好吃，但是健康的话，的确是水煮青菜比较好，这样一来不容易上火，二来对于身体的冲击也没有那么大，青菜的做法是多样的，变着花样做也是不错的。

3 关于这点，我这种有二十多年做住家饭经验的人最有话语权了，在我看来，如果要想青菜美味可口，不管是炒青菜还是水煮的都可以做的好好吃的，水煮的话可以弄成上汤的青菜。

注意事项

炒青菜是不是比水煮青菜缺失很多维生素？