炒菜中的错误习惯影响健康

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2013-07-11 16:01:33
概述

炒菜这个几乎人人都会的技能，今天被专家否认了，其原因是因为，在我们日常炒菜的过程中，有很多被大家忽略的严重错误

步骤/方法：

1 蔬菜先切再洗是大家常犯的问题之一，。切后蔬菜与水的接触面积增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失

2 做菜先过油。很多人为了追求菜肴的的味道和形状，都会先过油在翻炒，这样会造成油脂过多，同时破坏蔬菜本身的营养

3 素菜多加油。为了增加素菜的口味，很多人会在翻炒过程中倒入很多的油，不仅导致油脂过多，还会让菜肴味道变差，调味产品无法渗入菜中

注意事项

正确炒菜是在快出锅的时候才放调味产品。盐、海鲜酱油，鸡精味精这些都尽量少用，保持原材料的本味

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