哪些蔬菜不宜生吃

概述

夏天来了，很多人都喜欢生吃凉蔬菜，包括我和家人也是。我们做生吃的菜都选择无公害蔬菜，或者要特别多洗几次才做的。另外有些种类的蔬菜，是不适宜生吃的，来总结一下吧。

步骤/方法：

1 十字花科蔬菜。如西兰花、菜花，它们含有丰富的纤维素，煮熟后才更容易消化和吸收，不适合凉拌。

2 菠菜、竹笋、茭白等含有大量草酸，需要用水焯过，草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

3 芥菜含有硫代葡萄糖甙，需水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。

4 含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

5 含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色，否则会引起中毒。豆芽也必须煮熟才能吃。

注意事项