吃哪些蔬菜易中毒？_健康经验_快速问医生

概述

一般大家都会感到疑问，吃蔬菜怎么会中毒呢？实际上吃了不该吃的蔬菜确实会中毒，那么导致中毒的蔬菜有哪些呢？现在我把我筹集来的有毒的蔬菜告诉大家。

步骤/方法：

1 发芽、发青的土豆有毒，土豆发芽后在芽眼的周围会产生一种剧毒物质----龙葵素。一次性食用了200毫克的龙葵素就会出现中毒症状。

2 鲜黄花菜（即金针菜）有毒，因为鲜黄花菜的花粉里含有秋水仙碱，吃下去后就会在体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱，成人吃1~2两鲜黄花菜就会出现急性中毒。

3 腌制未透的菜有毒，新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，但若未腌透硝酸盐在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐，一次大量食入大量亚硝酸盐，可是血液失去携带氧气的功能造成人体缺氧，出现中毒症状。

4 隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐亚硝酸盐是强致癌物（第三条有提到），熟白菜熟韭菜放久了切勿吃。

注意事项

吃哪些蔬菜易中毒？