夏天吃牛羊肉应该注意哪些？

概述

作为味美营养丰富的牛羊肉几乎人人喜爱，在于要掌握科学的烹饪方法还有就是如何选择新鲜的肉质材料。注意几下几点：

步骤/方法：

1 清炖牛羊肉的做法。将新鲜的牛肉洗净，放入沸水中都开后将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的住址、大葱、生姜。这样做出来的肉鲜美、不油腻，又不会因为辛辣而上火，在补充营养享受美味的同时，又能健康安全。

2 夏天购买牛羊肉的质量如何鉴别呢？ 闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股怪味。

3 摸。 有弹性，新鲜肉用指压后会凹陷立即恢复，而次品肉弹性差，压后凹陷恢复缓慢，变质的肉则是一点弹性没有。

4 摸粘度。 新鲜的肉表面微干或微湿润，不粘手，次肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质的肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水的肉也完全不粘手，但是看上去肉质不结实。

5 看。 肉皮没有点红点是好肉，有红点的是坏肉。再看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色比较暗。再看脂肪，新鲜肉脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺少光泽，变质的肉脂肪呈绿色。

注意事项

有的注水肉也不是特别容易分辨，所以要特别小心。