“跨界食品”要吃对毛豆是菜红豆做粮

概述

提起跨界食品大家也许不太清楚，大家也许会有这样的疑问，花生究竟是豆子还是当零食吃的坚果呢，土豆是菜还是粮食呢，也许你就会分不清了，是的，这些都属于跨界食品，也就是说这些食物在分类的时候，不能单一的分成某一类，它既属于这一类，也属于另外一种，那么食物分类有那么重要吗，答案是肯定的，只有把食物分类了，我们才会合理的搭配饮食，保证营养的供应，不会那么单一。

步骤/方法：

1 毛豆大家都不陌生，嫩毛豆可以分为蔬菜一类当中，主要原因是嫩毛豆所含有很多的水分，而且维生素C的含量也非常高，但是其中淀粉的含量是很少的，所以属于蔬菜类的。但是当毛豆成熟的时候，水分就变得很少了，当中淀粉的含量非常高，这个时候摘下来可以作为粮食食用。

2 红豆是不属于蔬菜类的，它可以作为杂粮供大家食用。红豆和黄豆不同的是，黄豆属于大豆不是杂粮一类的，因为大豆中可消化的淀粉含量几乎没有，而红豆中淀粉的含量是非常高的，淀粉达到了一多半以上，和粮食的成分很是接近，所以红豆属于粮食。

3 黄豆和黑豆不属于粮食，它们含有大量的蛋白质，和肉类当中的蛋白质几乎接近，所以在营养上可以把大豆和黑豆用来代替肉类食用。可以代替鱼类肉类和蛋类。而且他们还可以做成豆制品，比如干豆腐，豆腐干，素鸡等一些高蛋白的食物。

注意事项

需要注意的是，在成分上可以用某一种食物代替另外一种食物，也就是所说的跨界食物，但是从营养学考虑，最好不要挑食，每一种食物都有它本身独特的味道，要学会接受每种食物的味道，从中体会不同的口味，就算这两种食物可以替代，但是还有不可替代的部分，所以一定要饮食均衡。