红曲米怎样制成的

概述

很多人都听说过红曲，并且知道它有很好的药用和保健功效。其实，红曲米在我国很久以前就已经被发现了，红曲不仅可以用来入药，有辅助治疗心脏疾病以及血液疾病的功效，而且还广泛地被用来食用。红曲拥有很好的保健效果已被广泛证实。而红曲米是由红曲制成的，如今也越来越成为受欢迎的食品了，那么，红曲米是怎样制成的呢？下面就来具体地介绍一下。

步骤/方法：

1 红曲米其实是由红曲霉菌发酵而来的，首先要制作红曲霉菌。首先应该找到适合菌种生长的培养基，然后把菌种种在培养基上面，过段时间后，我们就能得到所需要的红曲霉菌，记住要把红曲霉菌接种到新的培养基上。

2 制作红曲米，对原材料大米的处理也是相当关键的，应该选取优质的大米，并且把杂质去掉，提高大米的纯度。还应该把大米用冷水浸泡一天，这样才能让大米充分的吸收水分，最后把大米放到蒸锅中，进行反复蒸煮。

3 要想拥有好的红曲米，发酵培养这一步绝对要用心去做。发酵所需要的时间大概20天左右，在发酵期间还应该要有足够的光照，并适量的和空气接触。发酵好之后，记住要取出来风干，并且可以日晒几个小时。这样，红曲米就制作完成了。

注意事项

红曲米容易受潮，假如受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，因此在保存时，应当放在干燥的环境里。脾阴不足和无食积的患者最好不要食用红曲米。