专家解答关于蔬菜的九个疑问

概述

我们都知道在日常生活中要多吃蔬菜水果等食物，爸爸妈妈也经常会叮嘱我们要多吃一些这类食物。那么为什么要吃这些食物呢？怎么样吃才是最合适的呢？对于吃蔬菜需要掌握的技巧也有很多，其实新鲜的蔬菜水果其实是人类平衡膳食的重要组成部分，当然，我们传统的医学也在倡导要多吃这些食物。那么今天就来为大家解答关于蔬菜的九个疑问。

步骤/方法：

1 先洗后切：对于蔬菜正确的处理方式应该是正确的方法是先洗后切。我需要先用流水冲洗、先洗后切，这样的好处就是可以最大的避免蔬菜中的水溶性维生素和无机盐的流逝，从而保证蔬菜的健康。

2 急火快炒：很多蔬菜如果对其制作的方式不当的话就很容易出现各种各样的问题，像是营养没有办法得到很好的吸收。像是胡萝卜素含量较高的绿色蔬菜用急火快炒的办法最能保持其中维生素含量，所以可以使用急火快炒哦。

3 此外，大家也要注意的是已经烹饪好的蔬菜应尽快使用，尽量一顿吃完，最好是不要剩到明天在来吃。这是因为营养素会随储存时间的增长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加致癌的亚硝酸盐的含量。

注意事项

开汤下菜：维生素含量高、适合生吃的蔬菜克尽量凉拌食用，或在沸水中焯1至2分钟再拌，也可用带油的热汤烫菜。这样的话也可以清洗干净哦！