食用羊肚菌会有哪些好处

概述

菌类食物对人体的益处不必多说，在菌类食物中羊肚菌是一种珍贵的野生菌，生长在海拔2000—3000米的森林中。由于它的菌盖表面凹凸不平，类似羊肚，所以被叫做羊肚菌。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，是食、药两用真菌，被收录在李时珍的《本草纲目》书中。那么食用羊肚菌对身体究竟有哪些好处呢？

步骤/方法：

1 羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖、硒等营养元素，抗菌、抗病毒的活性成分，适当吃一些羊肚菌，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤、抗癌、防癌等诸多作用，是不可多得的保健食品。

2 羊肚菌所含丰富的的硒是人日红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成部分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；还能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代谢方向，并通过结合而解毒。

3 羊肚菌种含有20%的蛋白质和多种氨基酸，被认为是摄取蛋白质最好的食物，拥有“素中之荤”的美誉。羊肚菌还含有人体8种必需的氨基酸，这8中氨基酸都是人体自身无法合成的，需要摄入外界食物获得。

注意事项

羊肚菌是一种珍贵的食材、药材，但是它的产季非常短，因此大多都是干品，保存时一定要放在干燥、阴凉的地方保存，食用时要使用50度左右的水，这样是最为鲜美，营养价值最高的。