你意想不到的酱油的营养价值

概述

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，由此看见，酱油在人们的日常生活中有多么重要，酱油是中国的传统调味品，主要由大豆、小麦、食盐经过发酵酿制而成，颜色主要呈红褐色，酱香味比较独特，滋味鲜美，可促进食欲。酱油中富含多种氨基酸、糖类、有机酸等，当然以咸味为主，可以增加和改善菜肴的味道和色泽，我国古代的劳动人民很早就掌握了酱油的酿制工艺了。

步骤/方法：

1 酱油是由大豆、小麦等酿制的，自然是营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、糖类、有机物和无机物等，可以入脾、胃、肾，有清热解毒的作用。作为原料的大豆中含有大豆异黄醇，这是一种可以防止动脉粥样硬化的特殊物质，可以降低人体内的胆固醇含量，从而降低心血管疾病的发生。

2 酱油一般分为老抽和生抽两种，生抽比较咸，主要用于提鲜；老抽相对来说比较淡，主要用于提色。在烹调时加入一定量的酱油，不仅可以增加食物的香味，还能使色泽更加好看，促进食欲，还可以开胃。

3 有研究发现，酱油能产生一种天然抗氧化成分，可以清除人体内的自由基，它的功效比常见的抗氧化剂如维生素C和E高十几倍，因此酱油有很好的抗衰老的效果。另外，酱油中含有的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫力，抑制雌激素的分泌，可以防癌尤其是乳腺癌。

注意事项

但是，虽然酱油的作用比我们想象中要多，但是有一些人是不能吃酱油的，比如高血压、冠心病、糖尿病患者应该控制盐和酱油的摄入量。再比如，痛风病人也不能多食用，因为酱油中含有大豆嘌呤，这对痛风病人有危害，不能多吃。