​吃豆豉有哪些好处

概述

豆豉为豆科植物大豆的黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成豆豉的功效是解肌发表、宣郁除烦，豆豉的作用是治外感表证、寒热头痛、心烦胸闷，豆豉用药禁忌是胃虚易泛恶者慎服豆豉。豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;豆豉还可以解诸药毒、食毒，豆豉适合一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

步骤/方法：

1 豆豉辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。

2 豆豉富含丰盛的蛋白质(20%)、(7%)和碳水化合物(25%)，且富含人体所需的多种氨基酸，还富含多种矿藏质和维生素等养分物质。豆豉还以其特有的香气使人添加胃口，推动吸收。中国在抗美援朝战役中，曾很多出产豆豉供给志愿军食用。豆豉不只能调味，并且能够入药。中医学以为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治伤风、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

3 豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它含有多种维生素和矿物质，尤其富含维生素E，蛋白质含量也很高。豆豉自古就有入药的历史，中医认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效，可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖，可以改善人体的消化功能，提高机体免疫力，减少肠道有毒物质的产生，从而达到预防肠道肿瘤的作用。

注意事项

豆豉性寒，味苦，无毒，入肺、胃经，与排骨或瓜同食能健脾开胃、滋补肝肾，与鲫鱼同煮汤可益气利湿，与鳊鱼同食能活血祛瘀。优质的豆豉呈黑褐色，油润有光泽，颗粒完整、松散，有酱香味。肾结石患者不宜食用豆豉，心血管系统疾病患者不宜多食。