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2016-12-20 13:35:28在中国饮食中,有个“以形补形”这样的说法,而这说法应用在猪脑花上面就十分正确了。吃脑补脑,是有一定道理的。因为猪脑花的营养十分丰富,肉质细腻,鲜嫩可口。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多,还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分,这些成分,可以帮助提高记忆力。除了这些,它还有下面的很多功效的。
1 第一,猪脑花味甘,性平。食用可以益肾补脑。对于肾虚,髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘有很好的作用的。猪脑花可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用。
2 第二,虽然它肉质细腻,鲜嫩可口。而且猪脑花有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另外,猪脑含维生素B1、B2和烟酸等。但是猪脑花含胆固醇较多,故血脂过高,动脉硬化等病人不宜食用。
3 第三,如果要保持脑花的功效,在煮的时候,一定要先去掉上面的筋膜哦,如果不去掉会有腥味,吃起来不好吃,猪脑较嫩易熟,筋膜就耐火不易烂,要是保留筋膜一起煮食的话,口感不好,功效也减半的。
对了,在所有食物中,脑花的胆固醇含量是最高的,所以高胆固醇者及冠心病患者、高血压、胆囊炎或动脉硬化所致的头晕头痛者是不适宜食用的。
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