黑白胡椒有什么区别

概述

许多人认为，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的，因为胡椒粉具有丰富的味觉，而且能提鲜，让菜肴的口感更好，因此很多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒。黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒的果实加工而成的，只是加工的方法和所用果实的成熟度不同，但两者在味道、功效和使用方法上都有很大的区别。

步骤/方法：

1 第一，两者的加工上的区别。胡椒的果实在没有完全成熟时，然后再放太阳下晒干或用火焙干这就是黑胡椒了。而等到胡椒果实完全成熟，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。

2 第二，味道和使用方法上的区别。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。

3 第三，功效上的区别。胡椒性味辛热，因此散寒、止痛的作用比较强，其中白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，其散寒、健胃功能更强，尤对肺寒、胃寒有疗效。黑胡椒温补脾肾的作用明显。

注意事项

对了，黑胡椒是黑色，但是白胡椒却不是白色的哦！而是黄灰色，购买时别真以为越白越好。而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越棒的啊。