山药氧化变黑能吃吗

概述

人们生活水平不断提高，人们寻找有营养的东西去吃，山药在生活中非常的常见，山药的营养价值非常高，在秋天的时候吃山药，可以对人体非常好的营养，但是在进行山药去皮的时候，很多人发现山药的白色变成黑色，这是由于去了皮之后可能会在空气中氧化，所以就会变黑，很多人都说这不能吃，但是众说纷纭，各有各的说法，那么山药去皮之后变黑能吃吗？

步骤/方法：

1 如果是因为氧化而变色的山药，那么是可以使用的，一般来说，很新鲜的山药是非常容易氧化变黑的，所以在空气中氧化变黑是没有问题的，可以放心的使用，不需要有过多的负担。

2 山药里面还有一种酚类物质，那么长时间暴露在空气中，可能会被氧气氧化，从而产生一种有颜色的物质产生，如果不与空气直接接触的话。也会有一些变黑的情况产生，所以不用太过担心。

3 如果不想要山药氧化的话，可以取出放在水里泡着，等待去皮之后放在热水里泡，这不仅可以防止氧化发黑，而且还能中药山药中神兽发现的生物碱，减少手抓时候的过敏反应，是非常好的方法。

注意事项

虽然山药这些话很多，而且适用人群很广，但是在冬天的时候，需要注意的是，山药含淀粉比较多，要适当的吃减少主食量，这样才保证质量的平衡。