瓜果类蔬菜可以替代叶类菜

概述

在日常饮食中多摄入蔬菜瓜果，能够补充人体一日所需的维生素和氨基酸。在我们大多数的观念中，偏向于认为叶类蔬菜才是正宗的蔬菜，瓜类只能算是辅助。每日在饮食调配上要保证有充足的蔬菜类。其实瓜类的营养也是蛮高的。大部分瓜类水果的含水量和维生素含量都大大高于叶类蔬菜。这个你知道吗？现在我们就来一起简单的了解一下瓜果类蔬菜可不可以替代叶类菜。

步骤/方法：

1 叶类蔬菜和瓜类蔬菜营养相差不多，大部分瓜类水果的含水量和维生素含量都大大高于叶类蔬菜。因此，在高温不退的夏末初秋季节，多吃瓜果类的蔬菜其实更能补充身体需要的水分，达到养生益气的功效。

2 对于上班族而言瓜果类的蔬菜比叶类蔬菜更适合出现在你的便当盒里。在所有蔬菜中，叶菜的硝酸盐含量最高，而瓜类蔬菜最安全。因此，有带饭习惯的白领还是选择瓜果类作为蔬菜的代表。这是一个很不错的选择。

3 如果你还是简单的削皮炒熟的烹饪瓜果，那可能会把瓜果最营养的部分流失掉。另外茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮，萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，正是萝卜发挥作用的关键部分。但是诸如土豆和地瓜表皮就最好不要吃。

注意事项

需要注意的是，除了皮，被扔掉青椒生籽的白色海绵部分、冬瓜的白色芯部以及掐掉的豆芽芽尖都是营养含量丰富的部分。豆芽中营养最为丰富的是淡黄色的芽尖。