如何处理剩菜？提高食用的安全度

概述

在日常生活中，有的朋友炒菜剩下以后，经常怕浪费，勤俭持家，通常会剩到下顿食用。做好菜后如果担心吃不完，可以先把菜盛出一半，放在冰箱里，这样可以减少细菌增长的数量，减少亚硝酸盐，提高食物的安全度。可以把抄好的分成几份，每次吃一份，加热一次，避免反复加热。那么如何处理剩菜？提高食用的安全度呢？下面我们就来了解一下吧！

步骤/方法：

1 首先，炒完菜后来回翻腾，细菌会繁殖得很快，也利于保存。如果做好菜后担心吃不完，先把菜盛出一半，放在冰箱里，这样可以减少细菌增长的数量，减少亚硝酸盐，提高食用的安全度。

2 其次，在保存阶段，剩菜中的细菌容易在室温条件下繁殖，如果剩菜在室温下放置超过2小时，或在室温超过32摄氏度条件下放置超过1小时，千万不要吃了，应该把它倒入垃圾箱。

3 第三，剩菜应该保存在4摄氏度以下的环境中，为了迅速让剩菜降温，可以采用分装方式——将大盘菜肴和大块食物分开装进小盒子再放进冰箱。食物在被放进冰箱前一定要尽量密封包装。

注意事项

注意事项：在从冰箱中取出剩菜准备重新食用的时候，必须把剩菜加热到74摄氏度以上。如果需要解冻，使用微波炉是最快且安全的方法。千万不要一次热很多菜，吃不完再往冰箱里放。