家庭“煮”妇：常切食物如何巧用刀？

概述

做饭切菜，看似简单，把食物由大切成小的就行，但是有的食物比较难切，比如鱼肉、切的不好，烹饪时就容易碎，做熟了盛出来也影响菜的外观。所以不同的食物怎么样切，有不同的方法。如何巧用刀是非常关键的，如果切的好的话，不仅会是做出来的菜更近美观，也会更加容易进味，做出更加可口的菜。如果是家庭煮妇的话可一定要好好了解一下哦。

步骤/方法：

1 鱼肉要快切，鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切实应将鱼皮朝下，刀口斜入，做好顺着鱼刺，落刀时干净利落。这样无论煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼，形状都比较完整。巧切玉米一个大玉米怎么样切才能又省力，而且还切的好。先将玉米放置在按板上，然后将刀放在适当的距离稍微用力的往下切，待到进入一点后，即可用巧力向外用力一掰即可。

2 巧切肥肉肥肉较滑，而且有些粘手，可以先将肥肉沾点凉水，然后放在按板上，一边切一边撒点凉水，这样切肥肉不但省力，肥肉也不容易黏在按板上。巧切牛肉牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂期间，如果随便切成块，许多的筋腱便会整条在肉丝内，即使炒熟也很难嚼的动。

3 巧切大面包要想切好大面包，可以先将刀稍微的加热一下在切，这样既不容易使面包被压而黏在一起，也不容易松散掉渣。巧切蛋糕切奶牛蛋糕更合适用比较钝的刀，在切之前最好把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦拭一下刀口，这样切蛋糕就不容易黏在刀上。

注意事项

巧切粘食物切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜，后再切粘性食品，就能很顺利地切好。