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2017-01-04 16:18:46老话说冬吃萝卜夏吃姜。夏季暑热来袭,加上现代家庭中多有空调风扇,寒热夹击,容易产生暑热内寒。对于体温偏低、体质偏寒的人每天吃几片姜,可以达到排汗祛湿、温中暖胃的效果。有些人吃姜习惯去皮,那么吃姜时要不要去皮呢?对生姜的效果有没有影响呢?这都和生姜的有效成分的分布有关。很多人会自制一碗热腾腾的生姜红糖水,来发汗祛寒,减轻感冒症状。不过,如果此时生姜没去皮,那就会影响疗效。
1 冬天吃姜别去皮。生姜不仅是菜肴中常用的佐料,可以提鲜去腥、增进食欲,而且还是一味常用中药。生姜皮性味辛凉、微寒、止汗,与生姜肉药性正好相反,因此生姜在用于上述病症时最好是去掉皮,以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。
2 此外,生姜皮还具有行水消肿的食疗作用,故生姜在用于治疗水肿时,最好不要去皮,特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时,更应使用生姜皮,而不是生姜,这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。
3 至于生姜入菜,为保持生姜药性作用的凉热平衡,一般不必去皮,洗净即可,尤其在气候寒冷的冬季,在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时,最好是放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者,才建议去掉生姜皮。
生姜性温、味辛,有发汗解表之功效。生姜的皮性凉,具有利水消肿的作用。冬季伤风感冒属于寒症,要用温热的生姜来散寒解表。因此,用生姜治疗感冒时,一定要去皮。
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