留心，小心你那舌尖上的美味！

概述

你吃过30年前的猪蹄，40岁数的鸡爪以及50多年历史的猪肉吗？很显然，你会大吃一惊。不过，这些比你甚至比你父母岁数还大的舌尖上美食就或许有出现过在你的餐桌上。最近。在海关打击冻肉走私的专项行动中，海关总署查处价值超过30亿元的走私冻品货物。这些已有几十年历史的僵尸肉已悄然无声出现在大排档，餐厅甚至食堂。不少人就会疑问，这些僵尸肉到底能不能吃？吃了又会有什么影响？

步骤/方法：

1 僵尸肉，指的是长期冰冻多年的冻肉。这些肉大部分都是走私品，没有严格检疫部门的审查，也没有任何说明，因而往往它们的质量安全都不能保证，也有一些经过化学药剂二次加工的僵尸肉甚至会危害人们的健康。那么僵尸肉有没有害？能不能吃呢？其实，僵尸肉由于冷冻时间比较长，在低温的条件下，肉内的营养素会有较大的流失，维生素的含量也越来越低，蛋白质以及脂肪在低温条件下而开始氧化并随着冷冻时间增加而加快速度。氧化的肉内就会导致肉质越来越差，口感越来越差，香气也越来越低，因此总体味道也大打折扣。因此僵尸肉与新鲜肉相对比，其营养和口感都霄壤之别。

2 那僵尸肉除了本身口感差之外，人吃了肚子到底有没有害呢？在低温条件下，细菌是不会增值，因此本身是并无细菌。但它危险就在于走出冷冻室之后才开始产生。空气里的，容器里的以及在运输过程，制作过程中都会受到一定细菌的侵入。而不良商家往往不会把僵尸肉用来清蒸，清炒，因为口感差，美食价值也受到影响。他们会将用来做一些需要大量调味品来遮掩口感差的加工品，这些菜品往往油脂厚重，高钠高胆固醇。因此人们若经常使用，其对身体也是会有一定的伤害。

3 因此，消费者如何避免购买僵尸肉呢？下面为大家提供几点建议。1.利用火眼金睛，购买时需看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；而变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。2.使用巧手触感，购买时可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。3,巧用嗅气灵鼻，购买时问问是否有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。4.控制肠胃，慎吃长期冰冻肉。禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里长期储藏的家禽肉最好不要食用。

注意事项

最后，若想吃得放心，那就勤劳动手吧！尽量避免在外就餐，自己动手做饭，既省钱又健康，何乐不为呢？