山东美味：锅塌豆腐盒

概述

中华饮食文化博大精深，由于我国国土辽阔，所以饮食文化南北也有很大的差距，东南西北一起汇聚成了我们异彩纷呈的饮食文化。“锅塌”是就山东菜独有的一种烹调方法，它有很多做法，不仅可以做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐就是一道著名的山东菜，菜品熟后呈金黄色，外形整齐，外焦里嫩，入口鲜香,营养丰富，大家也都可以尝试的做一做。

步骤/方法：

1 锅塌时山东一种传统的烹调方式，起源于民间，它可以做多种菜系，其中最为正宗的就是豆腐。锅塌豆腐需要的原材料包括调料猪肉馅、清水、小葱或者韭菜、姜末、花雕酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精。

2 首先我们将姜和猪肉一起剁碎将小葱或者韭菜放入韭菜中，然后放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、清水进行搅拌；先将豆腐放入蒸锅蒸20分钟，再切开，并把豆腐自中间切开，把馅料放入豆腐的中间，然后将豆腐沾蛋液在平底锅中煎，倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉调味即可。

3 大家可以注意以下几点：猪肉馅提前可以腌制30分钟，更加容易入味；豆腐提前蒸一会，可以去除豆腥味；切割和填馅的时候要小心，防止弄烂；先粘干淀粉，再粘鸡蛋液，豆腐块就不容易坏掉哦！

注意事项

如果家里没有不粘锅，在煎豆腐的时候先裹上干淀粉再托蛋液，这样的话豆腐就不易碎了哦！调肉馅的时候可以放上一点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。