细说京菜代表菜之三不粘

概述

中国文化源远流长、博大精深，所以中国饮食文化也有着非常深厚的历史，我国也形成了各具特色的菜系。在中国饮食文化里具有特殊地位的北京菜，经过不同民族，不同地域的交合还有特殊的宫廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。有“煳肘”、“涮羊肉”、“三不粘”、“汽锅鸡”等等。今天就主要为大家详细的介绍一下关于三不粘的一些信息。

步骤/方法：

1 三不粘，又名桂花蛋，是北京安阳地区的一道名菜，据说起源于清代。它的原材料很简单，就是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的，“三不粘”这个名字主要是因为其不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。

2 三不粘的做法：将鸡蛋黄、干淀粉白糖和温水放入大碗中加水用筷子打匀，过细箩。在锅中倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。再往锅内慢慢的加入熟猪油60克，一边用手勺不停地推搅大概炒10多分钟就可以啦！

3 对“三不粘”的质量我们有一个检验的标准：“四不”、“三看。四不主要是指不紧、不粘、不出油、不汪水。三看主要时指看色看形看味。能够做到真正的三不粘并且具有不错的味道就是成功的！

注意事项

鸡蛋营养丰富，所以很多朋友都喜欢吃，尤其是青少年需要多吃，但是蛋黄内含有的过高的胆固醇会对心脑血管病患者有一定的影响呦！