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2016-08-18 16:47:27很多朋友在聚会夜宵中都会想要喝上两杯小酒,那么白酒究竟是怎么样做的呢?其实酒需要用酒曲来做出,而制作酒曲需要一项特别重要的原材料:辣蓼草。相信很多人都没有听说过辣蓼草,其实它就是我们身边很常见的一种野草,但是它不但便宜易得到,而且还有着很高的中医价值。那么今天就主要为大家介绍一下用辣蓼草制作白酒酒曲的步骤。
1 粉碎制丸:首先我们需要准备好晒干的桂花的树叶、橘子的树叶、竹叶、田边草和辣蓼草,再用搅拌机将晒干的上述材料与大米一起粉碎;然后我们再倒入温开水搅拌,用收内城大小适宜的球丸即可。
2 装筐:将捏好的球丸放入竹筐中并且装懂竹筐使球丸来回晃动,在转动的同时均匀的撒入必备的由老酒曲研碎的粉末;然后将我们制作好的球丸装入筐中,装一层就要铺一层草,注意每一层不要放的过于密集。
3 发酵:将上述步骤中装筐后的球丸放入一开始准备好的用于发酵的地方,然后先铺上一层稻草,再将筐放上去,盖一层稻草,再将其用薄膜包裹起来。在发酵1~2天后,就可以掀开让其通风晒干啦!
发酵时制作酒曲最重要的一环,一定要严格控制好温度,并且及时通风降温,在酒曲上有一层白色绒毛的时候就要注意将其降温了,要不然就会严重影响到酒曲的质量哦!
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